Polpettine ai piselli e prosciutto

Ingredienti (x4 persone):

·         300g macinato di maiale 

·         100g prosciutto crudo 

·         750g passato di pomodoro
·         1 lattina piselli fini

·         1 uovo

·         pangrattato

·         sale
·         farina 
·         prezzemolo
·         paprika dolce 
·        vino bianco
·        cipolla

Preparazione:

Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina (io uso la margarina perché è più leggera), aggiungete una spruzzata di paprika dolce e, quando la cipolla è brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino. 
Fate evaporare. Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. 
Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. 
Mettete il prosciutto nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. Poi ancora nell'ordine il prezzemolo, l'uovo e il pane grattato.
Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono più grosse, dipende dai gusti. Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura.
Attenzione a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure. 

Patate e wurstel

Ingredienti (x4 persone):

·         4 wurstel

·         500g patate

·        capperi 

·         origano 

·         prezzemolo

·         olio 

·         sale
·         aceto
·         pepe

Preparazione:

Lessare le patate, sbucciarle, farle raffreddare, tagliarle a pezzi e metterle in un'insalatiera. 
Lessare i wurstel, tagliarli a rondelle e unirli alle patate. 
Condire con olio, aceto, sale e pepe, cospargere di origano, capperi e prezzemolo tritato, mescolare bene e servire.

Pasticcio di patate e salsiccia

Ingredienti (x4 persone):

·       1kg patate

·       100g salsiccia

·       200g fontina

·       50g parmigiano grattuggiato 

·       2 uova

·       1 albume  

·       sale

·       1/4l panna   

·       50g burro 
·       20g pangrattato 

Preparazione:

Fare lessare le patate sbucciate in acqua salata e poi passarle allo schiacciapatate.
Incorporarvi la salsiccia tritata, 40 g di burro, la fontina tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, i tuorli e gli albumi montati a neve. 
Imburrare uno stampo rettangolare con i bordi alti, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. 
Porre il pasticcio in forno già caldo per circa 30 minuti a calore moderato. 
A cottura ultimata la superficie dovrà risultare di un bel colore dorato..